aflatoxina

aflatoxina
femenino BIOQUÍMICA Nombre de un grupo de sustancias muy tóxicas derivadas de la cumarina.

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Complejo de toxinas producido por mohos del género Aspergillus, que contaminan frecuentemente a las semillas, granos, comidas y otros alimentos mal almacenados.

Las aflatoxinas fueron descubiertas después de un brote de la "enfermedad turca X en Inglaterra en 1960. Pueden causar enfermedad del hígado y cáncer, y desencadenar también el síndrome de Reye.

Enciclopedia Universal. 2012.

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